Udomkesmalee說(shuō)，在制訂任何營(yíng)養(yǎng)指南時(shí)，精確度十分重要，因?yàn)椤吧攀碃I(yíng)養(yǎng)素參考攝入量”影響著人們的日常生活?！爱?dāng)你為人們?cè)O(shè)定基于食物的飲食指南時(shí)，你需要確定，當(dāng)你告訴人們‘四份這種食物’時(shí)，它確實(shí)符合某一年齡段和活動(dòng)水平的人們對(duì)營(yíng)養(yǎng)素和能量的需求”。

“膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量”影響著一國(guó)與營(yíng)養(yǎng)有關(guān)的一切，從食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，以食品為基礎(chǔ)的飲食指南和健康計(jì)劃，到食品研究與開(kāi)發(fā)。“膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量”基于涉及人體對(duì)能量、碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)日常需求的豐富的國(guó)際和國(guó)內(nèi)數(shù)據(jù)組合。

百科全書(shū)式的導(dǎo)則文件按照個(gè)體營(yíng)養(yǎng)素進(jìn)行分解，并根據(jù)年齡、性別以及（相關(guān)情況下）可能受到“膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量”中營(yíng)養(yǎng)建議顯著影響的特殊群體對(duì)每個(gè)章節(jié)進(jìn)一步細(xì)分。

該研究所負(fù)責(zé)督導(dǎo)能量消耗和身體成分研究的副教授Wantanee Kriengsinyos說(shuō)，在制訂國(guó)家“膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量”時(shí)，科學(xué)家們常常從全球適用于人體的國(guó)際數(shù)據(jù)中提取數(shù)據(jù)，但這并不總能反映出一個(gè)國(guó)家的確切需求。

“比如，15年前，我們借用了‘膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量’中有關(guān)西方國(guó)家能量的數(shù)據(jù)，但現(xiàn)在我們發(fā)現(xiàn)，該水平對(duì)泰國(guó)人和一般亞洲人太高。如果我們繼續(xù)使用這些借來(lái)的陳舊數(shù)據(jù)，由于這種飲食產(chǎn)生的能量太密集，我們的體形會(huì)大一倍，” Kriengsinyos解釋說(shuō)。“我們需要根據(jù)人們的能量消耗來(lái)修訂人們真正需要多少，我們正使用穩(wěn)定同位素對(duì)這些值進(jìn)行驗(yàn)證。”

雖然泰國(guó)可以改進(jìn)現(xiàn)有數(shù)據(jù)以確?！吧攀碃I(yíng)養(yǎng)素參考攝入量”廣泛適合其人口，但在其他情況下，必須收集具體數(shù)據(jù)以滿足泰國(guó)特定群體的需求。

例如，血紅蛋白病的情況就是如此，Udomkesmalee解釋說(shuō)。這是導(dǎo)致鐵過(guò)剩的遺傳缺陷。它影響全球約7％的人口，在非洲、地中海盆地和東南亞地區(qū)人口中十分常見(jiàn)。“如果泰國(guó)東北部三分之一的脆弱人口有這種狀況，我們不得不問(wèn)：鐵強(qiáng)化食品會(huì)傷害他們嗎？解決這個(gè)問(wèn)題的惟一方法是使用穩(wěn)定同位素技術(shù)來(lái)研究鐵的吸收。”

科學(xué)家們已經(jīng)發(fā)現(xiàn)，鐵強(qiáng)化食品對(duì)血紅蛋白病基因攜帶者并不是問(wèn)題，但它對(duì)處于發(fā)病期的人卻可能有問(wèn)題。這項(xiàng)研究的結(jié)果將包含在泰國(guó)的“膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量”中。

泰國(guó)經(jīng)修訂的“膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量”將有助于重塑全國(guó)的食物攝入量，但這些變化可能帶來(lái)超越國(guó)界的影響。

“在修訂‘膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量’時(shí)，我們必須非常小心。如果你打算推出這樣的改變，特別是作為一個(gè)東盟國(guó)家，那么，你用泰國(guó)‘膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量’影響的就不僅僅是泰國(guó)，而且還有從泰國(guó)出口的所有食品和產(chǎn)品。如果營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上的‘膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量’與其他國(guó)家制定的標(biāo)準(zhǔn)差別很大，人家就不會(huì)接受它，并且這可能會(huì)影響貿(mào)易，” Udomkesmalee說(shuō)。“因此，必須認(rèn)真審查和審核‘膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量’，以確保它們有牢靠的科學(xué)基礎(chǔ)，同時(shí)也確保它們能夠順利融入地區(qū)標(biāo)準(zhǔn)?！?/p>

在將于2018年12月10日至13日舉行的了解營(yíng)養(yǎng)不良雙重負(fù)擔(dān)促進(jìn)有效干預(yù)問(wèn)題國(guó)際專題討論會(huì)上，將進(jìn)一步討論食品標(biāo)簽作為對(duì)超重和肥胖率上升的一項(xiàng)政策回應(yīng)問(wèn)題。