El objetivo del presente curso, desarrollado en el marco del proyecto RLA5080, Fortalecimiento de la colaboración regional entre laboratorios oficiales para hacer frente a nuevos desafíos relacionados con la inocuidad de los alimentos (ARCAL CLXV). Transferir un conocimiento básico e intermediario en la Evaluación del Riesgo en Materia de Inocuidad de los Alimentos, así como sus aplicaciones prácticas.?El curso consiste en dos partes:?Parte 1:?Principios de análisis de riesgo y?Parte 2:?Introducción al software @Risk?En la primera parte del curso los participantes se familiarizarán a lo largo de siete módulos con los principios del análisis del riesgo en general y, más específicamente, en el contexto de la exposición de los alimentos a contaminantes químicos.??La segunda parte ofrece una introducción teórica (un módulo) y práctica al uso del software @Risk, incluyendo ejercicios de exposición crónica y aguda (cuatro actividades prácticas). Se recomienda tener acceso al software.??Cada sección finaliza con un cuestionario al que se debe responder para pasar a la siguiente fase. Tras el cumplimiento exitoso del curso, la/el participante obtendrá un certificado oficial.El curso está disponible en línea y fue creado para un aprendizaje a?la?medida?de?las necesidades?del usuario.