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輻照確保了越南的水果出口

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Fruit in Viet Nam

輻照越來越多地被用于水果出口前的殺蟲滅菌——這是一種替代化學(xué)品的環(huán)保方法(照片來源:D. Calma/原子能機(jī)構(gòu))

貼在汁水豐沛的芒果上的“輻照保鮮”標(biāo)簽可能會惹人注目,但它保證了越南每年向美國出口價(jià)值2000萬美元的產(chǎn)品。利用輻照進(jìn)行水果殺蟲滅菌在優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易中越來越受歡迎,越南在國際原子能機(jī)構(gòu)(原子能機(jī)構(gòu))和聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織(糧農(nóng)組織)的幫助下,現(xiàn)計(jì)劃擴(kuò)大這項(xiàng)服務(wù),以便在更多的市場上競爭。

幾十年來,食品輻照一直被用于香料、干草藥和蔬菜調(diào)料等商品的殺蟲滅菌,以延長這些商品的保質(zhì)期。這些產(chǎn)品如果不進(jìn)行處理,害蟲就會蟄伏其中,并通過貿(mào)易搭上國外的順風(fēng)車,在目的國繁殖蔓延時(shí),有可能對當(dāng)?shù)氐募Z食生產(chǎn)和環(huán)境造成破壞。?

“我們之所以采用食品輻照,是因?yàn)檫@項(xiàng)技術(shù)可以減少糧食損失,促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品出口?!痹侥现参锉Wo(hù)局局長Hoang Trung說。這些出口產(chǎn)品包括主要銷往美國的芒果、火龍果、荔枝等“外來水果”,還有新鮮和冷凍的蝦和牡蠣。

全世界有數(shù)百個(gè)設(shè)施將輻射用于各種用途,至少有60個(gè)設(shè)施將輻射用于食品輻照。它們采用低水平輻射殺死可能破壞食物的微生物,如細(xì)菌或真菌。低水平輻射還可以防止昆蟲繁殖。

通過這種植物檢疫處理確保農(nóng)產(chǎn)品不受某些害蟲的侵害是全球貿(mào)易的先決條件,尤其是新鮮水果和蔬菜貿(mào)易。例如,在一個(gè)農(nóng)產(chǎn)品集裝箱中發(fā)現(xiàn)一只地中海果蠅,就會導(dǎo)致立即禁止進(jìn)口,并給出口國帶來毀滅性的經(jīng)濟(jì)后果。其他處理方法包括用化學(xué)品熏蒸,這可能會留下對人和環(huán)境有害的殘留物,或者熱處理,這可能會改變味道和質(zhì)地。使用低劑量伽馬射線、電子束或X射線進(jìn)行輻照,可以處理大量的食品,而不會降低質(zhì)量,對消費(fèi)者也沒有風(fēng)險(xiǎn)。 ?

原子能機(jī)構(gòu)幾十年來一直通過其技術(shù)合作計(jì)劃支持發(fā)展輻照作為一種植物檢疫處理方法,但這種方法在商業(yè)水果市場上的發(fā)展一直很緩慢,因?yàn)樾袠I(yè)參與者往往認(rèn)為可能會遭到消費(fèi)者的強(qiáng)烈抵制。糧農(nóng)組織/原子能機(jī)構(gòu)糧農(nóng)核技術(shù)聯(lián)合處輻照專家Carl Blackburn說,近年來,這種情況已經(jīng)發(fā)生了變化,因?yàn)橄M(fèi)者一年四季都可以獲得不含化學(xué)品或免去沉重環(huán)境代價(jià)的“美麗而美味的水果”。

越南的工人正在準(zhǔn)備裝滿水果的箱子,然后進(jìn)行輻照,這個(gè)程序可以殺死害蟲,同時(shí)保持水果完整。(照片來源:河內(nèi)輻照中心)

印度、泰國和越南等主要水果出口國都在使用食品輻照,而美國、澳大利亞和新西蘭等國家也依靠這種方法來確保進(jìn)口農(nóng)產(chǎn)品的安全。

“輻照對水果是溫和的,但對害蟲卻不溫和,”Blackburn說,“這種處理方法經(jīng)過優(yōu)化,可以消滅害蟲,同時(shí)保留大部分營養(yǎng)成分,對風(fēng)味、質(zhì)地和顏色的影響最小?!???

在原子能機(jī)構(gòu)的支持下,越南的專家們于20世紀(jì)90年代末開始研究食品輻照,目前該國統(tǒng)計(jì)有11個(gè)設(shè)施。伽馬射線是最常用的,每小時(shí)可處理1噸左右水果。去年,越南使用伽馬射線和X射線輻照的新鮮出口水果平均每周達(dá)200噸。 ?

今年,越南的一個(gè)輻照中心獲準(zhǔn)處理100噸出口到澳大利亞的新鮮荔枝,現(xiàn)在該國正計(jì)劃把服務(wù)范圍擴(kuò)大到處理百香果和柚子,以及供出口和國內(nèi)消費(fèi)的蔬菜和冷凍海產(chǎn)品。

許多國家都對水果食品輻照表示了興趣,但據(jù)Blackburn說,面臨的一個(gè)瓶頸是產(chǎn)能,或者說是否有足夠的輻照服務(wù)?!拔覀冎烙羞@種需求,但時(shí)令新鮮水果正在與工業(yè)品和醫(yī)療設(shè)備競爭,這些產(chǎn)品和設(shè)備常年在設(shè)施中接受輻照?!?/p>

增加輻照應(yīng)用的電子束

Blackburn說,利用電能產(chǎn)生的輻射(如電子束),以及技術(shù)本身的進(jìn)步,可以使這個(gè)過程更便宜、更容易。與放射源產(chǎn)生的伽馬射線不同,電子束和X射線只有在水果當(dāng)季時(shí)才會開啟使用,使這一過程更具成本效益。它們還減少了與使用放射源有關(guān)的安全和安保問題。越南計(jì)劃著手建設(shè)新的電子束和X射線輻照設(shè)施。

便攜式輻照裝置可以進(jìn)一步增加這種方法的商業(yè)吸引力,因?yàn)檫@些裝置可以在水果廠的包裝線直接使用?!艾F(xiàn)在,你必須把食品送到輻照設(shè)施,但在未來,我們希望把輻照帶到食品上,作為正常操作的一部分?!盉lackburn說。這種便攜式電子束裝置只有一輛小汽車大小,目前已經(jīng)在一些國家進(jìn)行輻照香料的測試。

原子能機(jī)構(gòu)與糧農(nóng)組織合作,幫助各國利用核技術(shù)以各種方式改善食品安全,提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力和可持續(xù)性。點(diǎn)擊這里閱讀更多關(guān)于這項(xiàng)工作的信息。

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