核技術(shù)通過幫助科學(xué)家確定提高兒童 營養(yǎng)水平的最佳方法，促進(jìn)泰國對 抗?fàn)I養(yǎng)不良。2009年以來在國際原子能機(jī) 構(gòu)支持下進(jìn)行的若干研究表明，用鐵、鋅、 維生素A和鈣等維生素和礦物質(zhì)強(qiáng)化的食 物，能增加兒童微量營養(yǎng)素的攝入，提高 兒童的營養(yǎng)水平。

“這些年幼兒童飲食中曾有過微量營 養(yǎng)素不足，當(dāng)?shù)卮蠖鄶?shù)食物無法彌補(bǔ)的不 足?！甭雀浇膰斚Ｂ〈髮W(xué)營養(yǎng)研究 所高級顧問、前所長Emorn Udomkesmalee 說?！巴ㄟ^使用同位素技術(shù)，我們找到了一 種確定這種不足和估量兒童身體吸收和利 用某些微量營養(yǎng)素情況的方法?！?/p>

兒童成長需要的微量營養(yǎng)素比一般飲 食所能提供的多，一般飲食含有足夠的卡 路里，但往往沒有足夠的鐵、鋅、維生素A 或鈣。在許多發(fā)展中國家，如植物等低營 養(yǎng)密度的食物是飲食的主要部分。這可能會導(dǎo)致微量營養(yǎng)素缺乏——通常稱為“隱 性 饑餓”， 可能影響到數(shù)萬兒童， Udomkesmalee說。根據(jù)2012年的一項調(diào)查 結(jié)果，在泰國約有80萬五歲以下兒童遭受 營養(yǎng)不良，使其處于微量營養(yǎng)素缺乏的風(fēng) 險中。

“如果兒童攝入的微量營養(yǎng)素不足， 就無法健康地成長，易受傳染病的傷害?！?國際原子能機(jī)構(gòu)營養(yǎng)專家Christine Slater 說。在過去20年中，泰國積極致力于通過 健康政策和社區(qū)營養(yǎng)計劃來減少營養(yǎng)失調(diào) 和營養(yǎng)不足的問題。

一種預(yù)防和控制微量營養(yǎng)素不足的方 法是分發(fā)含有維生素和礦物質(zhì)的強(qiáng)化食品 —— 現(xiàn)在已經(jīng)成為泰國的一種普遍作法。 強(qiáng)化食品的制作方法是向油或谷物等經(jīng)常 食用的食品添加微量營養(yǎng)素，或采取生物 強(qiáng)化，即在農(nóng)作物的栽培過程中施加一些 必需的微量營養(yǎng)素。這種強(qiáng)化食品通常被作為一種補(bǔ)充食品添加到正常飲食中。

2009年至2012年，經(jīng)過國際原子能機(jī) 構(gòu)培訓(xùn)的泰國科學(xué)家在6個月至24個月大的 兒童中試行了食品強(qiáng)化計劃。他們給一組 兒童喂食強(qiáng)化了鐵、鋅和維生素A的米飯。 在采用同位素技術(shù)（見方框“科學(xué)”）測 定微量營養(yǎng)素在這些兒童體內(nèi)的儲量后， 他們發(fā)現(xiàn)食用了強(qiáng)化米飯的兒童相比于對 照組兒童體內(nèi)的鐵、鋅和維生素A有明顯的 增加。泰國科學(xué)家采用計算機(jī)模擬，以進(jìn) 一步確認(rèn)強(qiáng)化米飯對滿足營養(yǎng)要求的適宜 性。

國立瑪希隆大學(xué)副教授 P a t t a n e e Winichagoon說，在引進(jìn)同位素技術(shù)前，泰 國科學(xué)家須依靠基于對高營養(yǎng)食物的選擇 進(jìn)行計算，驗證該國的營養(yǎng)計劃是否發(fā)生 作用?！霸u估基于我們的知識和計算，未 充分考慮諸如體內(nèi)對微量營養(yǎng)素的吸收等 因素?！彼f。

將數(shù)據(jù)轉(zhuǎn)化為實踐

目前正在考慮這些研究結(jié)果，以進(jìn)一 步優(yōu)化全國的營養(yǎng)干預(yù)計劃。

“我們一直在同公共衛(wèi)生部和兒科營養(yǎng)組溝通，并且已經(jīng)開始討論如何利用我們 的分析?！盬inichagoon說。如果研究結(jié)果 被采納，將會產(chǎn)生新的嬰幼兒補(bǔ)充食品喂 養(yǎng)實用指南。

今天學(xué)，明天教

國際原子能機(jī)構(gòu)自1998年以來一直與 泰國在營養(yǎng)領(lǐng)域開展合作。該國已通過培 訓(xùn)班、科學(xué)訪問、進(jìn)修和設(shè)備從國際原子 能機(jī)構(gòu)技術(shù)合作計劃和協(xié)調(diào)研究項目受益。 泰國科學(xué)家還一直與國際原子能機(jī)構(gòu)合作， 利用同位素技術(shù)評估嬰兒從初生到6個月的 純母乳喂養(yǎng)情況，并確保鐵強(qiáng)化食品不會 對鐵或其他營養(yǎng)缺乏的人造成危害。

為其他人學(xué)習(xí)同位素技術(shù)舉辦培訓(xùn)班 是回報這些努力的一種方式，Winichagoon 說?！安贿M(jìn)行專門知識分享，將是一種令 人羞恥的事。我們有這么多問題，我們不 是唯一的一個。”

營養(yǎng)是令泰國和世界感興趣的課題。 Slater說：“改善營養(yǎng)有巨大的社會成果。 營養(yǎng)良好的兒童長大后將有足夠的能力進(jìn) 行學(xué)習(xí)，并且將能夠像成人一樣謀生?？?之，營養(yǎng)良好的人口有助于國家發(fā)展?！?/p>