出現(xiàn)核緊急情況時(shí)，食品控制包括防止、減輕或修復(fù)農(nóng)業(yè)中不可接受的放射性水平。農(nóng)業(yè)對(duì)策旨在消解農(nóng)產(chǎn)區(qū)域的放射性核素，包括對(duì)眾多補(bǔ)救策略至關(guān)重要的多種管理方案。

原子能機(jī)構(gòu)與糧農(nóng)組織聯(lián)合，幫助成員國優(yōu)化和加強(qiáng)其在食品控制和農(nóng)業(yè)對(duì)策管理方面的能力，以便能夠?qū)撕头派湫跃o急情況做出響應(yīng)，加強(qiáng)輻射安全，以及支持作物生產(chǎn)和保護(hù)自然資源。

減少食物鏈中的輻射劑量

農(nóng)業(yè)對(duì)策指為了防止或減少放射性核素污染造成的輻射照射而采取的措施和行動(dòng)。雖然其主要目標(biāo)是減少對(duì)人的輻射劑量，但向居住在受影響區(qū)域的消費(fèi)者和人群提供保證也很重要，這有助于保持公眾信心。

補(bǔ)救策略是隨著時(shí)間在一個(gè)區(qū)域、地區(qū)或國家采取的一系列行動(dòng)。農(nóng)業(yè)對(duì)策可以是針對(duì)污染源（例如環(huán)境中的殘余放射性）或者放射性轉(zhuǎn)移至人類的途徑（照射途徑，例如從土壤進(jìn)入飲食）采取的總體策略的一部分。

很多農(nóng)業(yè)對(duì)策側(cè)重于放射性核素由土壤到作物的轉(zhuǎn)移，以盡可能減少對(duì)動(dòng)物和動(dòng)物制品的影響，或者在食品生產(chǎn)、加工和烹飪階段采取行動(dòng)。這些干預(yù)措施在很大程度上可以，但不能完全避免被污染商品的產(chǎn)生或減少食品供應(yīng)鏈中的放射性核素水平。最終，這些對(duì)策的目標(biāo)是通過限制食品中的放射性照射，減少對(duì)人的輻射劑量。