Фисташки — когда-то они были лакомством, доступным в основном королевским особам, — могут содержать смертельно опасные и канцерогенные афлатоксины. Решить эту проблему можно при помощи новой ядерной технологии.
По легенде, царица Савская, чья империя охватывала территории современных Йемена и Эфиопии, любила фисташки так сильно, что объявила, что есть их могут только представители королевского двора, введя запрет на их выращивание для простолюдинов. Древние цивилизации — от персов до греков и римлян — использовали этот орех не только для приготовления пищи, но и для лечения различных болезней, например при воспалении. Сегодня фисташки популярны как никогда. Только в 2022 году в мире было выращено более миллиона тонн фисташек, а основные страны-производители включают Иран, США и Турцию.
Однако с увеличением спроса растет и озабоченность в связи с возможностью заражения фисташек ядовитыми соединениями — афлатоксинами.
Так как же нам продолжать наслаждаться фисташками, не беспокоясь о нежелательных проблемах со здоровьем? Ответ — ядерные технологии!
МАГАТЭ и его партнеры разработали инновационный ядерный метод — с его помощью можно выявлять токсины быстрее, дешевле и эффективнее, чем когда-либо прежде, а значит — сделать употребление фисташек в пищу более безопасным. Этот метод применяется с 2023 года, и сейчас число использующих его стран растет по всему миру.
