海產(chǎn)品欺詐通常涉及用更便宜的替代品替代高價(jià)值物種、虛假標(biāo)注原產(chǎn)地或收獲區(qū)、將養(yǎng)殖魚作為野生捕撈魚出售、將以前冷凍的魚作為鮮魚銷售以及使用未經(jīng)授權(quán)或未申報(bào)的添加劑。欺詐可能發(fā)生在海產(chǎn)品供應(yīng)鏈的任何階段 — 從生產(chǎn)和加工到分銷、零售或餐飲。隨著供應(yīng)鏈變得日益復(fù)雜，監(jiān)控和可追溯性變得越來越困難，為欺詐創(chuàng)造了機(jī)會(huì)。

這些做法誤導(dǎo)了消費(fèi)者，擾亂了貿(mào)易，有些還造成了嚴(yán)重的公共衛(wèi)生風(fēng)險(xiǎn)。替代物種可能會(huì)使消費(fèi)者接觸過敏原、毒素、寄生蟲或病原體。原產(chǎn)地標(biāo)識(shí)虛假可能意味著貨源來自污染水域、非法捕魚區(qū)或?yàn)l危物種棲息地。即使解凍的魚被當(dāng)作新鮮魚出售，也可能因組胺等化合物而引起微生物風(fēng)險(xiǎn)或過敏反應(yīng)。也需要對宗教說法或有機(jī)聲明進(jìn)行核實(shí)，以避免誤導(dǎo)。為了應(yīng)對這些挑戰(zhàn)，國家和國際食品控制系統(tǒng)需要強(qiáng)大、適用的分析方法。

原子能機(jī)構(gòu)的食品安全和控制實(shí)驗(yàn)室支持各國利用核和相關(guān)分析技術(shù)來提高實(shí)驗(yàn)室能力，改善監(jiān)管監(jiān)督，并促進(jìn)安全、正宗海產(chǎn)品的貿(mào)易。這些技術(shù)可以為欺詐檢測提供強(qiáng)大的工具。它們與傳統(tǒng)方法相結(jié)合，可提供全面的證據(jù)基礎(chǔ)，從而加強(qiáng)食品安全和關(guān)于真實(shí)性的決定。

最有效的方法之一是對輕元素（碳、氮、硫、氧和氫）進(jìn)行穩(wěn)定同位素比分析，這些元素可反映生物組織中的環(huán)境和生態(tài)條件。這使科學(xué)家能夠確定魚類的地理來源，并驗(yàn)證它們是否是野生捕撈的。

當(dāng)與X射線熒光光譜測定法、離子束分析、中子活化分析以及電感耦合等離子體質(zhì)譜測定法、原子測定法和光譜測定法等元素分析技術(shù)相結(jié)合時(shí)，穩(wěn)定同位素分析會(huì)變得更加強(qiáng)大?？茖W(xué)家還使用核磁共振光譜法來區(qū)分物種、檢測添加劑和發(fā)現(xiàn)欺詐行為，例如，使用不同的標(biāo)簽銷售冷凍魚。

高分辨率質(zhì)譜可幫助科學(xué)家研究蛋白質(zhì)（蛋白質(zhì)組學(xué)）、小分子（代謝組學(xué)）和脂肪（脂質(zhì)組學(xué)）。這能產(chǎn)生分子指紋，用于檢測食品安全危害和驗(yàn)證標(biāo)注說明。

該協(xié)調(diào)研究項(xiàng)目以既往食品認(rèn)證項(xiàng)目為基礎(chǔ)，旨在增強(qiáng)各國特別是中低收入國家應(yīng)用核技術(shù)打擊海產(chǎn)品欺詐的能力。其目的是加強(qiáng)消費(fèi)者保護(hù)，提高人們對食品控制系統(tǒng)的信任，并支持可持續(xù)的水產(chǎn)資源管理。

該協(xié)調(diào)研究項(xiàng)目的目標(biāo)包括開發(fā)和驗(yàn)證適合用途的分析方法，制訂標(biāo)準(zhǔn)化的取樣和制備規(guī)程，以及生成新的分析數(shù)據(jù)，以填補(bǔ)海產(chǎn)品欺詐檢測方面的知識(shí)空白。

該協(xié)調(diào)研究項(xiàng)目的一項(xiàng)計(jì)劃產(chǎn)出是創(chuàng)建各種海產(chǎn)品的同位素和分子指紋參考數(shù)據(jù)庫。這些數(shù)據(jù)庫將輸入數(shù)字食品溯源系統(tǒng)，促進(jìn)國際貿(mào)易和監(jiān)管合規(guī)。

該協(xié)調(diào)研究項(xiàng)目還將作為加強(qiáng)專門知識(shí)、促進(jìn)技術(shù)轉(zhuǎn)讓、地區(qū)協(xié)作和培訓(xùn)的平臺(tái)。參與國將具備使本國海產(chǎn)品標(biāo)注法規(guī)與食典和國際標(biāo)準(zhǔn)相一致的能力。

“原子能機(jī)構(gòu)的這一項(xiàng)目為成員國提供了一個(gè)寶貴的機(jī)會(huì)，利用基于核科學(xué)的強(qiáng)有力工具，合作打擊欺詐行為并降低海產(chǎn)品供應(yīng)鏈的風(fēng)險(xiǎn)。海產(chǎn)品原產(chǎn)地信息有利于貿(mào)易，并促進(jìn)行業(yè)的可持續(xù)性，”澳大利亞核科學(xué)技術(shù)組織食品原產(chǎn)地項(xiàng)目負(fù)責(zé)人Debashish Mazumder說。

在五年時(shí)間里，該協(xié)調(diào)研究項(xiàng)目將編寫原子能機(jī)構(gòu)的科學(xué)出版物，與食品安全網(wǎng)絡(luò)、監(jiān)管機(jī)構(gòu)和行業(yè)分享成果。其長期影響旨在通過促進(jìn)海產(chǎn)品價(jià)值鏈的可持續(xù)性和公平性、支持手工漁業(yè)以及打擊非法和不受監(jiān)管的捕撈活動(dòng)，超越海產(chǎn)品認(rèn)證范圍。

有意參加協(xié)調(diào)研究項(xiàng)目的研究機(jī)構(gòu)必須使用協(xié)調(diào)研究活動(dòng)網(wǎng)絡(luò)門戶上的適當(dāng)模板，不遲于2025年10月31日通過電子郵件向原子能機(jī)構(gòu)研究合同管理處提交研究合同或協(xié)議建議書。

原子能機(jī)構(gòu)致力于性別平等和促進(jìn)多元化的職工隊(duì)伍。強(qiáng)烈鼓勵(lì)來自發(fā)展中國家的合格婦女和候選人提出申請。

有關(guān)該協(xié)調(diào)研究項(xiàng)目的更多信息，潛在申請者應(yīng)使用協(xié)調(diào)研究項(xiàng)目頁面上的聯(lián)系表。